刮膜蒸發器是一種新型高效的蒸發器，通過旋轉刮膜器強制成膜，并在高速流動、熱傳遞效率高、停留時間短（約10~50秒）的條件下進行降膜蒸發。物料從加熱區的上方徑向進入蒸發器，經布料器分布到蒸發器加熱壁面，然后旋轉的刮膜器將物料連續均勻地加熱面上刮成厚薄均勻的液膜，并以螺旋狀向下推進。在此過程中，旋轉的刮膜器保證連續和均勻的液膜產生高速湍流，并阻止液膜在加熱面結焦、結垢，從而提高傳總系數。